制作8寸（约22厘米）的戚风蛋糕需要一定的技巧和步骤，以下是一般性的制作流程，具体步骤可能会因个人口味或实际操作情况有所微调，但大体框架如下：
### 材料
- 中筋面粉 60克
- 蛋清 3个（约130克）
- 蛋黄 3个（约60克）
- 白砂糖 45克（加入蛋黄中15克，蛋白中加入30克）
- 水 50毫升
- 玉米油或者菜油40毫升
- 盐适量（一般不超过1/4茶匙）
- 塔塔粉 3克（或者白醋几滴）
- 香草精或柠檬汁 1茶匙
### 步骤
#### 蛋白糊制作
1. 将蛋白和塔塔粉（或白醋）放入干净的大碗中，用打蛋器（最好用电动打蛋器）打到起泡。
2. 慢慢分3次加入30克的白砂糖，继续打至硬性发泡。在这个过程中要把蛋白糊打到能够拉起一个小尖，小尖倒立不塌。
#### 蛋黄糊制作
1. 在另一个干净的碗中，将蛋黄、盐、15克白砂糖、之后用水和玉米油搅拌均匀。此时可以加热至温热或室温，再筛入中筋面粉和香草精或柠檬汁，轻轻拌匀，确保没有颗粒。
#### 混合蛋糊和面糊
1. 取三分之一打的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌法轻轻混匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，同样用切拌法翻拌均匀。
#### 烘烤前准备及烘烤
1. 将8底薪带状模具内部的适量的水擦干，如果是不粘模具的话，可以省去涂油和纸巾的步骤。
2. 把混合好的面糊从高处倒入模具中，用刮刀抹平表面即可。
3. 将模具放入预热好的烤箱中（上下火一般是150度左右），中层烤35-40分钟，可用牙签插入蛋糕中心检验是否熟透，牙签出来后干燥无黏连即可取出。要切除鼓起的顶部来防止蛋糕开裂。如需均色，可在烘烤至15分钟左右时调节一下炉盘位置。
### 烘焙完成后处理
1. 出炉后，轻轻震一下模具来排出热气。把蛋糕倒扣放上20分钟左右，直至完全冷却后再脱模。因为还有热气在蛋糕里面的话内部结构组织不是很稳定，骤然降低温度容易引起塌陷；冷却后的蛋糕会变得松软很少会有塌陷紧缩的状态。
2. 完全冷却后，用脱模工具将蛋糕从模具内完整脱出。切块的形状以看个人喜好可以是圆形或方形等块状。提供的工具与方法基本上是不用翻面也能够顺畅的脱模的。将蛋糕块从边缘开始慢慢滑动将模具里的戚风蛋糕完整分离开来即成。
希望这能帮到你！做蛋糕需要耐心和专注确切的步骤和技巧才能得到最佳效果。祝您成功制作美味的戚风蛋糕！
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